QUALITÄT SEIT 1993

Unser zukunfts­ori­en­tier­tes Fami­li­en­un­ter­neh­men in 2. Genera­ti­on bie­tet Dir ein brei­tes Ange­bot an Ver­kaufs­wa­ren, einen täg­lich fri­schen Mit­tags­tisch sowie einen Grill- und Par­ty-Ser­vice für Dein Event. Qua­li­tät und Tier­wohl steht für uns an obers­ter Stel­le: Wir ver­ar­bei­ten Fleisch von regio­na­len Höfen mit kon­trol­lier­ter, art­ge­rech­ter Hal­tung.

AKTUELLES

09. August 2020, 9 Uhr:
DES GEIGERS BRUNCH — Von Bacon & Eggs über fei­ne Spe­zia­li­tä­ten bis hin zu süßen Lecke­rei­en tischen wir Dir alles auf, was Dein Herz begehrt. Wir freu­en uns auf Dich! wo? GEIGER – SO ISST HEILBRONN, Kai­ser­stra­ße 34 Reser­vie­rung für DES GEIGERS BRUNCH bit­te an info@so-isst-heilbronn.de

DIESE WOCHE BEI DEINER METZGEREI

MITTAGSTISCH Aktuell

Von Fleisch­küch­le über Geschnet­zel­tes, Rou­la­den, Fisch und vie­les mehr – Wir berei­ten unse­re Mit­tags­ge­rich­te täg­lich
frisch zu. Jedes Menü wird mit einer Bei­la­ge und einem Salat ser­viert. Bei tele­fo­ni­scher Bestel­lung am Vor­tag lie­fern
wir Dir das Tageses­sen inner­halb von Nord­heim und Nord­hau­sen kos­ten­los.

UNSERE PRODUKTAUSWAHL

REGIONALES RIND- UND SCHWEINEFLEISCH

KALB- UND LAMMFLEISCH

REGIONALES WILD UND GEFÜGELFLEISCH

DRY AGED FLEISCH

GRILLFLEISCH UND ‑WURST

HAUSGEMACHTE KONSERVEN

BRÜH‑, ROH- UND KOCHWURST

ABWECHSLUNGSREICHE SALATTHEKE

TÄGLICH FRISCHER MITTAGSTISCH

ROH- UND KOCHSCHINKEN

UNSER DRY AGER

WIE WERDEN OPTIMALE ERGEBNISSE ERREICHT?

Bei einer Luft­tem­pe­ra­tur von ca. 1,0°C und einer Luft­feuch­tig­keit zwi­schen 65–70% wer­den per­fek­te Rei­fe­er­geb­nis­se erzielt. Salz­kris­tal­le im Rei­feschrank sor­gen außer­dem dafür, dass mög­lichst wenig Kei­me in den Luft­zy­klus gelan­gen.

WIE LANGE MUSS DRY AGED BEEF REIFEN?

Die beson­de­re Zart­heit ent­wi­ckelt sich bei Rind­fleisch in den ers­ten 14 Tagen, nach wei­te­ren 14 Tagen inten­si­viert sich der fein nus­si­ge Geschmack und die Rei­fung ist abge­schlos­sen. Schwei­ne- und Kalb­fleisch dage­gen rei­fen nur um die 14 Tage, da deren Struk­tur weni­ger Sta­bi­li­tät auf­weist.

WAS HEISST DRY AGED?

Dry Aging ist mit die ältes­te Metho­de der Fleisch­rei­fung. Hier­bei han­delt es sich um eine Tro­cken­rei­fe­ver­fah­ren, wel­ches dem Fleisch einen beson­ders hohen Grad an Zart­heit sowie einen inten­si­ven Geschmack ver­leiht.

WEITERE VORTEILE DER DRY-AGE-METHODE

Neben dem hohen Grad an Zart­heit und dem inten­si­ven Geschmack hat Dry Aged Fleisch einen höhe­ren Nähr­wert­ge­halt, da weni­ger Was­ser im Fleisch ver­bleibt.

WIR SUCHEN DICH!
GELERNTER KOCH (M/W/D)

Du hast Erfah­rung mit Spei­se­zu­be­rei­tung
in grö­ße­ren Men­gen, Kal­ku­la­ti­on von Spei­se­plä­nen
und dem Ein­kauf von Zuta­ten?
Dann sen­de uns Dei­ne Bewer­bung per E‑Mail
an bewerbung@geiger-metzgerei.de!

VERKÄUFER (M/W/D)

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FLEISCHER (M/W/D)

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AUSHILFE (M/W/D)

Wir suchen Aus­hil­fen auf 450 € Basis.
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